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肉と赤ワイン１本を入れてひと煮立ちさせたあと、固形スープ２個、水たっぷり、セロリ２本、パセリの茎、にんじん１本、ローレル、クローブを入れ、ひたすら半日くらい煮こみます。 かなり油やアクが出てくるのでまめに取ってください。
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