材料。
このほかに赤ワイン、塩、コショウ、ローレル、タイム、クローブなど。
材料。
このほかに赤ワイン、塩、コショウ、ローレル、タイム、クローブなど。
しっぽ肉に塩コショウ。
しっぽ肉の表面を焼く。
にんじんは面取りを。
玉ねぎは適当に切る。どうせ煮てペナペナになるし。
玉ねぎ、にんじんを焦げないように炒める。
手が疲れたらやめる。疲れ知らずの人は、玉ねぎの色が変わったら、終了。
深い鍋に、焼いた肉を移す。
赤ワインをかけて沸騰させる。
ワインのアルコールが飛んだような気がしたら、水を入れてローレルとかブーケガルニのい類を追加。
沸騰したら火を弱め、浮いてくるアクと油をこれでもかというくらい取り除く。
さっき炒めた野菜をぶちこむ。またアクが出るので飽きるまで取る。
煮えてきたらトマトピューレとデミグラスソースを投入。
肉が柔らかくなり食えそうになったら塩コショウで味をととのえる。
ゆでたブロッコリーといっしょに盛ってできあがり。
コンロが１口しかないので、ブロッコリーは電子レンジで加熱しました。
ずっとコトコト煮て、２日目。
肉が骨から勝手に離れ落ちて、ソースも適度にコクとトロミがついています。
昨日の状態は完全に前座。こっちのが10倍旨い。
