bacalogue.txt-nifty.com > テールシチュー(自分用)

T01

材料。
このほかに赤ワイン、塩、コショウ、ローレル、タイム、クローブなど。


T02

しっぽ肉に塩コショウ。


T03

しっぽ肉の表面を焼く。


T04

にんじんは面取りを。


T05

玉ねぎは適当に切る。どうせ煮てペナペナになるし。


T06

玉ねぎ、にんじんを焦げないように炒める。


T07

手が疲れたらやめる。疲れ知らずの人は、玉ねぎの色が変わったら、終了。


T08

深い鍋に、焼いた肉を移す。


T09

赤ワインをかけて沸騰させる。


T10

ワインのアルコールが飛んだような気がしたら、水を入れてローレルとかブーケガルニのい類を追加。


T11

沸騰したら火を弱め、浮いてくるアクと油をこれでもかというくらい取り除く。


T12

さっき炒めた野菜をぶちこむ。またアクが出るので飽きるまで取る。


T13

煮えてきたらトマトピューレとデミグラスソースを投入。


T14

肉が柔らかくなり食えそうになったら塩コショウで味をととのえる。


T15

ゆでたブロッコリーといっしょに盛ってできあがり。
コンロが1口しかないので、ブロッコリーは電子レンジで加熱しました。


T16

ずっとコトコト煮て、2日目。
肉が骨から勝手に離れ落ちて、ソースも適度にコクとトロミがついています。
昨日の状態は完全に前座。こっちのが10倍旨い。