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月曜日, 12月 25, 2006

煮豚煮卵。

 また肉の話でスミマセン。
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 昨日のシチューもそうですが、肉を長時間煮込んだ食い物が大好きです。

 大根などと煮る豚角煮も捨てがたいですが、最近よく―2週に一度くらい―やるのが煮豚。
 スーパーでカタマリ肉が4割5割の安売りだったときには、すかさず購入。
 バラでもロースでもモモでもOK。最近は最初から網に入って売られているのもあり、タコ糸で縛るとかの処理が不要でラクです。
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 会社帰りに肉を買い、夜11時頃から調理開始。
 まずは、塩コショウをもんで、フライパンで表面を焼きます。
 次に、たっぷりの水に、肉と香味野菜(ネギの青いとこ、生姜、にんにく)と八角を入れて就寝までの1時間ほど茹でます。
 寝る前に火を止めて、冷めた翌朝に漉した煮汁と、酒、醤油、砂糖をあわせたタレでまた1時間ほど煮込み。
 会社の出掛けには火を止めて、その夜帰宅するといい具合に味が染みた状態で完成!

 更にお楽しみとして、煮た後のタレにゆで卵を放り込んでおくと、これまた美味い煮卵が勝手に出来てしまうというオマケ付き!
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 このまま切って酒のつまみ、ご飯のオカズ、更にラーメンの具に大活躍です。
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 慣れて出来が安定してきたので、お友達ん家のお呼ばれの機会などあれば、持参して食べてみて欲しいと思ってます。
 

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コメント

おいしそう〜〜
肉もだけど、たまご!たまご!

投稿: 史遠 | 火曜日, 12月 26, 2006 05:08 午後

>史遠さん
 煮豚をしてないときは、薄めためんつゆに卵を漬けて作ったりします。
 4~5分ゆでの半熟のやつで作ると、もうたまりません。ラーメン屋で¥100とか払うのもったいなくなる。

投稿: ayucow | 水曜日, 12月 27, 2006 01:13 午前

肉民に行ってきました☆(脳内)
煮タマゴやばいね。半熟にしてやるとラーメン屋のあれになるのかー。
芯の方がちょっと透明みたいな。
ゼヒうちに持ってきてほしいけど、遠すぎて重たすぎかもな・・・。

ま、つまるところタイトルにつられてきちゃった。

投稿: もり | 水曜日, 12月 27, 2006 08:17 午後

>もりさん
 わっしょいキノコ祀り開催の折には、張りきって持参いたしまする。

投稿: ayucow | 木曜日, 12月 28, 2006 12:42 午前

お正月用にレシピ見ながら作ってみてます。
煮卵の湯で時間を教えて~。

投稿: shinob@ご馳走つくり中 | 土曜日, 12月 30, 2006 04:37 午後

>shinob姉
 卵は4~5分茹での半熟にしてます。(固ゆでが好きなら、10分くらい?)
 冷やして剥いたら、タレに1日くらい漬けおきするだけで、タレに入れてから煮たりはしなくてもいいです。

投稿: ayucow | 土曜日, 12月 30, 2006 04:46 午後

ありがとう~。助かります。卵、いっつも固くなっちゃうんだよね。
んでも、1日かかるのかッ!
ガンバリマス。

投稿: shinob@短気なんです | 土曜日, 12月 30, 2006 04:50 午後

>1日かかるのか
あー、半日でもそれなりの味染み具合で食べられると思います。

投稿: ayucow | 土曜日, 12月 30, 2006 06:38 午後

おいしくできました。
ありがとう~。

投稿: shinob | 月曜日, 1月 01, 2007 02:13 午後

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