揚げ推奨。
「炒める」「煮る」ってのは割りと簡単に手をつけられるけど、「揚げる」というのはなかなかに敷居が高い。
だってほら、たかだか週末だけのたまの調理で揚げ油どっと使うの勿体無いし、天ぷら火災とか恐ろしいし……。
ヘタレたことを言いつつ、昨年の大晦日、実家で年越しそば用の天ぷらを揚げて練習したり、カタログギフトで温度計付きの揚げ鍋をゲットしたり、更に奮発して強化液タイプの「スプレー消火器」を装備したり、準備が整ったので、ついに挑戦!!
メニューは、エビフライとカニクリームコロッケ。夏休みに札幌の「洋食はしもと」で食べたセットにあやかったもの。
コロッケの種は、固めのベシャメルソース(もちろんカルピスバター使用だ!)に、炒め玉ねぎ・カニ缶・マッシュルームを混ぜ込んだもの。
ダマにならず割と楽にできたのは、小麦粉にこれを使ったおかげかも?
冷まして俵型に整形した種は、下ごしらえしたえび(ブラックタイガー)とともに、衣をつけて揚げます。
1個だけ破裂したのあったけど、ソレらしく揚がった!
フライに掛けるのは、えびにはタルタルソース、コロッケにはデミグラスソース。
・タルタルソース
玉ねぎ・茹で卵・ピクルス・パセリのみじん切りと、マヨネーズ、レモン汁、オリーブオイル、胡椒をてきとうに混ぜる。
ただ混ぜるだけだけど、作りたてだけに美味い。これだけでメシ食える。
・デミグラスソース
小分けで使える市販のルー・フレークに、ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン・塩胡椒、そしてビターチョコを一かけ入れて煮詰める。
・トマトサラダ。
先週実家で伝授されてきた、トマト+玉ねぎ+梅酒の取り合わせ。食べ盛り(オレ)向けに、生バジルとオリーブオイルを追加。甘いフルーツトマトを食べたような錯覚になる。
初めてにしては、上出来?
なお、次の日の朝食は、当然残ったフライでバウルーです!
・ブナシメジとホタテのガーリックバター炒め。
左上の。
それ以外のオカズは、エビフライ残りの卵とじと、ピーマンと桜海老のおひたし。
ミリオフには、としやさんとは反対に、よりFATな私をどうぞよろしくお願いいたします。
で、たまにはあっさりしたものも。
オクラ、トマト、納豆、ねぎ、の冷やしそうめん。
●先週のバウルー。
↓コメントは「ハードバウラー・A」にて。
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今週末、土曜の夕飯は以前予告した「ロールキャベツ」をやりますので、お時間がありましたらお越しください。>ダラ茶のそのへんの方々。
北海道のお土産もありますのでゼヒ。
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コメント
まだレゴをする気は無いのかね?w
投稿: せたか | 火曜日, 8月 22, 2006 05:57 午前
あーげーもーのー!
私も勇気ないんだけど、ayucowがやるとマネしたくなるじゃないかwww
まず油をとっとくポットを買おうと思うんだけど、それさえも勇気が・・・。
とにかくカニクリームコロッケがすごい。美味しそうだぁ~!
あの小麦粉私も使ってるんだけど、お菓子に使うとちょっとヘン。
でもお料理にはgoodd(゜∀゜)♪
投稿: もり | 火曜日, 8月 22, 2006 06:11 午前
>せたかさん
ほんとは、週末に物置部屋を整理してLEGO発掘するつもりで、8ヶ月ぶりに引越し屋さん呼んで開梱済み空ダンボール引取りしてもらったりしたんだけど、その後が続かなかった(笑)
今週末こそは!
>もりさん
オレもオイルポットとバット買うまでやらなかったし(笑)
コロッケは事前に種作る分面倒だけど、衣つけてそのまま揚げるものは思ったより楽そうだよ。てんぷらもすぐできそうだ。
小麦粉、お菓子のときはバイオレット使ってます。
そうそう、ロイズのチョコドリンク缶と北海道ローカルの変なキャラクタグッズ買ってきたので、都合のいいとき取りに来てよ!
投稿: ayucow | 火曜日, 8月 22, 2006 07:10 午前
えびー、たるたるー!
もう我慢できません。
僕の夢に「ayucowさんを専属シェフとして雇う」を加えます。
ギャラは「白おさげ」で支払えばいいっすか?
投稿: アキバ | 水曜日, 8月 23, 2006 01:13 午前
>アキバさん
>専属シェフ
や、普通の主婦のほうがもっとちゃんとイロイロできるはず。
でも、「白おさげ」で一瞬グラっときた(笑)
投稿: ayucow | 水曜日, 8月 23, 2006 12:18 午後
カニクリームコロッケ大好き〜〜!!
わたしも家で揚げ物やったことありませーん。なんか後処理が大変そうで…。憧れるけどw
もし道具買うなら、揚げ鍋じゃなく、専用フライヤーとか使ってみたいです。
フレーク状のデミグラソース、私も同じの使ってます!
ビターチョコ入れるのは良さそうですね〜。今度真似します♪
投稿: yuko | 木曜日, 8月 24, 2006 05:04 午後
>yukoさん
洗い物とかガス台回りの掃除とかは確かに面倒かも。
投稿: ayucow | 土曜日, 8月 26, 2006 02:55 午後